Picante de cuy: Guiso de cuy cocido a la leña y aderezado con ají colorado o amarillo. Tiene una variable antigua que es el jaka cashqui o caldo con cuy.
Cuchicanca: Lechón adobado en vinagre y horneado, servido con papas sancochadas y mote (maíz seco desgranado y hervido).
Tamales: Masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de "achira".
Charqui: Carne de chancho seca y salada.
Llunca kashki con gallina: Caldo de gallina con trigo.
Pecan caldo: Caldo de cabeza de carnero con mondongo o vísceras, patitas y hierbabuena. Se sirve con papa sancochada y/o mote.

Pachamanca: Consta de tres carnes (gallina, carnero y chancho), además de tamal, humita dulce, habas, oca, camote, papa, rocoto con huacatay y queso.
Humitas: las hay dulces y saladas. La dulce es preparada a base de maíz pelado con abundante manteca y pasas; las saladas llevan una porción de queso. Se cubren con hojas de maíz.
Cebiche de pato casmeño: sudado de pato macerado en jugo de naranja y limón.

Además, se puede encontrar una gran variedad de productos tradicionales como: queso mantecoso, quesillo o queso fresco (sin sal y que se sirve con miel), jamón, mantequilla, miel de abeja, manjarblanco o dulce de leche y diversidad de frutas como capulí, membrillo, lúcuma, granadilla, chirimoya, guayaba y tuna, entre otras.

Picante de cuy: barbecued guinea pig stew, seasoned with aji colorado or amarillo (hot peppers). There is an old variation called jaka cashqui or guinea pig broth.
Cuchicanca: Succulent pork meat marinated in vinegar and then roasted; it is served with boiled yellow potatoes and hominy (dried boiled corn).
Tamales: Mashed corn filled with beef wrapped in banana leaves.
Charqui: Dry salty pork meat.
Llunca kashki con gallina: Chicken broth with wheat.
Pecan caldo: ram head soup, cooked with mint and the feet and stomach or innards of the ram; it is served with boiled potato and/or hominy.

Pachamanca: a dish with three types of meat (chicken, ram, and pork) plus a tamale, a sweet tamale, lima beans, oca, sweet potatoes, potatoes, rocoto (hot pepper) with huacatay (black mint) and cheese.
Humitas: These can be sweet or salty. Both are made from corn, like the tamal, but the sweet ones have raisins and more lard and the salty ones come with a piece of cheese inside. They are rapped up with corn leaves and steamed.
Cebiche de pato casmeño: Duck marinated in orange and lemon juice and then steamed.

A great variety of traditional products can also be found, like queso mantecoso (a spread cheese), quesillo or queso fresco (fresh cheese without salt served with honey), ham, butter, honey, manjarblanco (sweetened condensed milk cooked down), and a diversity of fruit like Cape gooseberries, quinces, lucuma, granadilla (similar to passion fruit), custard apple, guava, tuna, etc.